比内地鶏もも肉の食味分析｜秋田県畜産試験場・力丸先生との共同研究

秋田県畜産試験場および力丸先生との共同研究として、比内地鶏もも肉の「食味要素」を第三者の登録検査機関で分析しました（国産銘柄鶏もも肉の平均データを100とした相対比較）。

分析データではっきりと表れたのは、脂の質の高さです。脂の香り・甘みにプラスとなるオレイン酸が高く（123）、反対に風味のマイナス要素となる多価不飽和脂肪酸は非常に低い（66）。つまり、雑味が少なく、澄んで香り高い脂を持つことが数値にあらわれています。あわせて噛み切りの硬さ・歯ごたえも高く（150／126）、地鶏らしいしっかりとした弾力のある肉質です。

ここで大切にしたいのが、人の「味の感じ方」です。人の舌は、長く噛み続けるほど順応・疲労し、だんだん美味しさを感じにくくなるという特性があります。だからこそ、噛んだ瞬間に旨みと香りが一気に立ち上がる——「一瞬にして広がる旨さ」——をもつ比内地鶏は、最初のひと噛みで美味しさをしっかりと届けます。長く噛んで探さなくても、口に入れた瞬間に旨さがわかる。これが比内地鶏の食味の大きな魅力だと考えています。

※ 登録検査機関による食味要素データの相対比較（国産銘柄鶏もも肉の平均＝100）です。検体のロット全体を代表するものではありません。

バイオチャージャー給与試験｜増体・飼料摂取と夏場の食い込み

バイオチャージャーを飼料に添加した試験区と、無添加の対照区で、0〜154日齢の体重・飼料摂取量・飼料要求率（FCR）を比較しました。

① 初期の増体が良好

試験区は早い段階から体重で上回り、28日齢で442g（対照398g）、98日齢で1,778g（対照1,611g）、126日齢で2,313g（対照2,260g）と、生育の立ち上がりが良好でした。

② 夏場の「食い落ち」の差

暑さで採食量が落ちやすい時期（70〜98日齢）に、対照区の飼料摂取が66.5g/日にとどまったのに対し、試験区は79.5g/日を維持。同期間の飼料要求率も4.65と対照（5.47）より良好で、暑熱期でも食い込みが落ちにくい傾向がみられました。

③ 最終体重は「遺伝的な水準」へ収束

今回の添加量は、差が出るか出ないかのギリギリの水準である「飼料重量に対して0.15％」でした。そのため初期の増体差は明確に出たものの、最終の154日齢では試験区2,646g・対照区2,648gとほぼ同等に収束しました。これは、バイオチャージャーが鶏本来の力を引き出して生育の立ち上がりを早め、暑熱期の食い込みを支えた一方で、最終的にはその系統（遺伝子）が本来もつ体重水準へと落ち着いたためと考えられます。少量の添加でも、立ち上がりの速さと夏場の食い込み維持に効果がみられた点が、本試験のポイントです。

※ 本データは一例の給与試験結果です。飼養環境・系統・添加量などの条件により結果は異なります。

ナス苗 遮光ストレス試験｜バイオチャージャーT

バイオチャージャーTを用いた、ナス苗の遮光ストレス試験の比較実験レポートです。